Escola de Pastors de Catalunya
Projecte Grípia: Foment del relleu generacionalArxivar per Formatges
Jornada tècnica “Elaboració de formatges” a Montenartró
L’objectiu d’aquesta jornada és oferir una formació tècnica bàsica que permeti entendre els processos implicats en l’elaboració i maduració dels formatges, recalcant quins són els paràmetres més importants a controlar en les diferents elaboracions. Les places són limitades a 16 persones.
Totes les ponències aniran a càrrec de la Sra. Judit Carreira, de Formatges de l’Abadessa. El programa de la jornada és el següent:
Dilluns, 9 de març
8.45 h Presentació de la Jornada i lliurament de la documentació
9.00 h Introducció sobre la llet, els diferents tipus i les seves característiques. Material i organització necessària per la fabricació
11.00 h Pausa
11.30 h Els principals processos en la fabricació de formatges, paràmetres a controlar
13.30 h Dinar
15.00 h Elaboració de formatge madurat, mató i formatge fresc i preparació de la llet per a l’endemà
Dimarts, 10 de març
9.00 h Els formatges, els diferents tipus i les seves característiques. Aprofitament del xerigot. Conservació i presentació dels formatges
11.00 h Pausa
11.30 h Elaboració de formatges batuts i per untar
13.30 h Dinar
15.00 h Visita explotació formatgera Casa Roseta de Gavàs
“Joves i pastors”, un reportatge al programa “Tinc una idea”
Sembla que tots s’han posat d’acord! aquest cop el dia 22 de juny vam sortir al programa “Tinc una idea” – Idees i acció – Joves i pastors. Aquí teniu!
“Coneixerem noves iniciatives sorgides de l’Escola de Pastors de Catalunya com la del Xavi, la Maria i el Sergi. Partint cadascun d’ells de diferents estudis universitaris com ciències medioambientals, veterinària i economia, van decidir estudiar a l’escola de pastors i tots tres estan tirant endavant un projecte de producció de làctics.”
L’Escola de Pastors al Suplement del Diari Ara “Orgull pagès”
I encara una mica més… un reportatge molt entranyable escrit per Lara Bonilla del Diari Ara, que ens explica el cas del Serradet de Barneres, un projecte d’ovelles lacones i formatge, on hi prenen part el Xevi Crosas (exalumne de l’escola), la maria i el Sergi; i on apareixen també altres projectes amics com les “Xicories” de Montblanc i altres pagesos que no coneixem i als que ens sentim propers, com en Salvador Sarroca o el Santi Vidal. I entre mig, impressions del responsable d’incorporacions de la Generalitat de Catalunya, Josep Dadón o del president del JARC i petits breus que ens expliquen una mica més què és això de l’Escola de Pastors o el projecte d’accés a la terra de “Terra Franca” i ens donen dades molt significatives fent-nos veure que no és cap bestiesa això de fer-se pagès.
I és que estem vivint un moment on la consciència de tornar a donar valor al camp i a fer de pagès tenen cada cop més i més sentit. I no és una qüestió de la crisis econòmica, sinó de posar en valor allò que toca, sent responsables de com volem viure les nostres vides pensant en el bé comú.
Podeu consultar el reportatge aquí mateix:
Escola de Pastors de Catalunya 